Notre fromagerie auvergnate est spécialisée dans l’affinage de Saint Nectaire fermier

Depuis la fin du XIXème siècle

En décembre 2021, notre cave d’affinage s’est installée à Saint-Diéry, au cœur de la zone AOP Saint-Nectaire. Avec plus de 2500 m² de locaux, nous avons créé 5 caves d’affinage respectant la température et l’hygrométrie pour un affinage de Saint Nectaire optimal.
Nous avons également créé une fromagerie avec vente aux particuliers. Vous trouverez les fromages AOP d’Auvergne : Saint Nectaire Fermier, Cantal, Salers, Bleu d’Auvergne et Fourme d’Ambert, ainsi que d’autres fromages choisis dans les meilleures fromageries françaises.

En savoir plus sur Vaissaire Papon

AOP

Une grande gamme de fromages afinés AOP

100% Auvergnat

Affinage

L'affinage de Saint-Nectaire, notre métier

100% Professionnel

Une expérience et un savoir-faire reconnus

Un savoir faire en affinage de fromage

Acquis au fil des années

La fromagerie Vaissaire Papon respecte la tradition avec un affinage sur bois et sur paille dans des caves adaptées permettant des fromages bien caractéristiques. Nous avons créé des partenariats avec des producteurs laitiers locaux. Toutes les exploitations sont dans un rayon de 10km autour de Besse dans le cœur du massif du Sancy respectant la zone AOP Saint Nectaire.

Voir les étapes de fabrication du Saint-Nectaire

Création d’une fromagerie en ligne : Acheter nos fromages AOP d'Auvergne, Saint Nectaire fermier et autres, et les recevoir à domicile.

En mai 2022, lancement de notre fromagerie en ligne. Avec nos nouveaux locaux et la création de notre boutique aux particuliers, nous sommes structurés pour vous expédier vos produits directement chez vous ou préparer votre commande et venir la récupérer au magasin en click and collect. Vous trouverez dans la fromagerie en ligne, les fromages d’Auvergne au lait de vache, les fromages de chèvres et brebis, les fromages des alpages et la partie crèmerie.

Commandez votre fromage en ligne

Livraison de votre fromage à domicile avec ChronoFresh

Coffrets cadeaux et plateaux de fromage

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L’histoire de la fromagerie Vaissaire Papon

La première génération fromagère remonte à la fin du 19ème siècle. En effet, à cette époque, le couple Vaissaire vient s’installer sur une exploitation agricole à Saint-Genès-Champespe, dans le Puy de Dôme. Mme Vaissaire fabrique dans sa ferme du Saint-Nectaire blanc destiné aux affineurs.

Mais l’histoire ne fait que commencer et l’entreprise se développe au fil des années pour devenir une référence dans l’affinage et la vente de fromages en Auvergne. 

Tout sur l'histoire de Vaissaire Papon

Voici quelques photos de notre cave d'affinage de Saint-Nectaire

Nos produits & notre métier