Notre fromagerie auvergnate est spécialisée dans l’affinage de Saint Nectaire fermier
Depuis la fin du XIXème siècle
En décembre 2021, notre cave d’affinage s’est installée à Saint-Diéry, au cœur de la zone AOP Saint-Nectaire. Avec plus de 2500 m² de locaux, nous avons créé 5 caves d’affinage respectant la température et l’hygrométrie pour un affinage de Saint Nectaire optimal.
Nous avons également créé une fromagerie avec vente aux particuliers. Vous trouverez les fromages AOP d’Auvergne : Saint Nectaire Fermier, Cantal, Salers, Bleu d’Auvergne et Fourme d’Ambert, ainsi que d’autres fromages choisis dans les meilleures fromageries françaises.
AOP
Une grande gamme de fromages afinés AOP
100% Auvergnat
Affinage
L'affinage de Saint-Nectaire, notre métier
100% Professionnel
Une expérience et un savoir-faire reconnus
Un savoir faire en affinage de fromage
Acquis au fil des années
La fromagerie Vaissaire Papon respecte la tradition avec un affinage sur bois et sur paille dans des caves adaptées permettant des fromages bien caractéristiques. Nous avons créé des partenariats avec des producteurs laitiers locaux. Toutes les exploitations sont dans un rayon de 10km autour de Besse dans le cœur du massif du Sancy respectant la zone AOP Saint Nectaire.
Création d’une fromagerie en ligne : Acheter nos fromages AOP d'Auvergne, Saint Nectaire fermier et autres, et les recevoir à domicile.
En mai 2022, lancement de notre fromagerie en ligne. Avec nos nouveaux locaux et la création de notre boutique aux particuliers, nous sommes structurés pour vous expédier vos produits directement chez vous ou préparer votre commande et venir la récupérer au magasin en click and collect. Vous trouverez dans la fromagerie en ligne, les fromages d’Auvergne au lait de vache, les fromages de chèvres et brebis, les fromages des alpages et la partie crèmerie.
L’histoire de la fromagerie Vaissaire Papon
La première génération fromagère remonte à la fin du 19ème siècle. En effet, à cette époque, le couple Vaissaire vient s’installer sur une exploitation agricole à Saint-Genès-Champespe, dans le Puy de Dôme. Mme Vaissaire fabrique dans sa ferme du Saint-Nectaire blanc destiné aux affineurs.
Mais l’histoire ne fait que commencer et l’entreprise se développe au fil des années pour devenir une référence dans l’affinage et la vente de fromages en Auvergne.
Voici quelques photos de notre cave d'affinage de Saint-Nectaire
Nos produits & notre métier
